幾年前，當(dāng)3D打印快速普及時(shí)，食品3D打印也一度非?；钴S。不過(guò)除了巧克力等幾種食材適合3D打印外，用其它一些食材3D打印的菜肴很難和傳統(tǒng)烹飪手法制作的菜肴競爭。因此，食品3D打印逐漸沉寂。

不過(guò)近年來(lái)，食品3D打印又開(kāi)始重新回到大家都視野。原來(lái)食品3D打印找到了新的發(fā)(fā)展道路，3D打印各種仿真肉。既然3D打印菜肴不行，那就3D打印原材料吧。目前，以色列有幾家公司在3D打印植物肉方面取得了不錯的進(jìn)(jìn)展，國內(nèi)也有公司在開(kāi)展這方面的業(yè)(yè)務(wù)(wù)，據(jù)說(shuō)研發(fā)(fā)進(jìn)(jìn)展也很不錯。此外，奧地利的Revo Foods也以3D打印的熏三文魚(yú)而一戰(zhàn)成名。

和以色列幾家3D打印植物肉的公司一樣，Revo Foods也是以植物作為原材料，3D打印模擬真魚(yú)味道、口感的植物魚(yú)肉。他們都首款產(chǎn)(chǎn)品是一款3D打印的煙熏三文魚(yú)，推出后在奧地利非常受歡迎?，F(xiàn)在，他們又進(jìn)(jìn)軍了西班牙市場(chǎng)，和馬德里和巴塞羅那的一些商店和酒店進(jìn)(jìn)行了合作。兩座城市的居民可以直接購買(mǎi)這種3D打印的三文魚(yú)，也可以去酒店品嘗使用這種三文魚(yú)制作的菜肴。

而之所以選擇西班牙，Revo Foods的首席執(zhí)行官Robin Simsa說(shuō)明道：“西班牙是歐洲食用海鮮最多的國家之一，而且歐洲有1/6的海鮮來(lái)自西班牙。他們在海鮮烹飪方面的廚藝也處于歐洲頂級水平。所以我們選擇西班牙作為我們擴展歐洲市場(chǎng)的第一站?！?/span>

據(jù)Revo Foods介紹，他們3D打印的三文魚(yú)主要原料是豌豆、油和海藻提取物，包含了各種各樣的維生素、蛋白質(zhì)(zhì)、歐米茄-3脂肪酸和健康脂肪。除了三文魚(yú)，Revo Foods目前也在研究新的產(chǎn)(chǎn)品，預(yù)計2022年將推出金槍魚(yú)、鮭魚(yú)醬和生魚(yú)片等新的植物魚(yú)肉。

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