據(jù)央視財(cái)經(jīng)(jīng)頻道報(bào)道，以色列一家初創(chuàng )(chuàng)企業(yè)(yè)將3D打印肉投入商業(yè)(yè)領(lǐng)(lǐng)域。據(jù)這家初創(chuàng )(chuàng)公司負(fù)責(zé)人介紹，無(wú)(wú)論是形狀還是肥瘦比例，3D打印肉都可以預(yù)先在程序上調(diào)整相應(yīng)參數(shù)，實(shí)(shí)現(xiàn)個(gè)(gè)性化設(shè)定。其優(yōu)(yōu)點(diǎn)(diǎn)是提供了一種可重復(fù)的、可定制的技術(shù)(shù)，以復(fù)雜的、可預(yù)設(shè)的幾何形狀靈活控制生物墨水量和細(xì)胞空間位置。

需要注意的是，打印完畢并非大功告成，被新鮮打印出的“牛肉”需浸潤(rùn)在營(yíng)(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基中幾周時(shí)(shí)間，讓干細(xì)胞在受控的環(huán)(huán)境中增殖。

正如肉牛需要發(fā)(fā)育和養(yǎng)殖一年左右的時(shí)(shí)間才能出欄一樣，被3D打印出來(lái)(lái)的肉也需要一段時(shí)(shí)間才能成熟，只不過(guò)(guò)這個(gè)(gè)過(guò)(guò)程在培養(yǎng)基中被大大縮短了。

由于目前3D打印“培養(yǎng)肉”成本較高，而且在口感上和普通牛肉相比有較大不同，對(duì)不少該領(lǐng)(lǐng)域的初創(chuàng )(chuàng)企業(yè)(yè)而言，大規(guī)模量產(chǎn)(chǎn)仍面臨一定挑戰(zhàn)。為了節(jié)省成本、提高口感，目前這家初創(chuàng )(chuàng)公司團(tuán)隊(duì)主推的人造牛肉產(chǎn)(chǎn)品，是將植物蛋白作為基底的“素肉”與3D打印的“培養(yǎng)肉”合體的“混合肉”。該負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)(lái)隨著(zhù)技術(shù)(shù)不斷優(yōu)(yōu)化以及更多市場(chǎng)(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的引入，培養(yǎng)肉的生產(chǎn)(chǎn)成本可以進(jìn)(jìn)一步降低，對(duì)研發(fā)(fā)者和生產(chǎn)(chǎn)商而言更具成本效益，對(duì)消費(fèi)者而言更加經(jīng)(jīng)濟(jì)實(shí)(shí)惠。

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